Nickel Hoffmann (auch Nikolaus Hoffmann 1515 – 1592) war ein bedeutender hallescher Baumeister, der von ca. 1510 (nachweisbar ab 1532) bis 1592 lebte. Er war Steinmetz und Bildhauer und erreichte in jungen Jahren einen gewissen Wohlstand durch seine Tätigkeit im Mansfelder Bergbau. Er war sowohl in Pirna als auch in Torgau tätig. Ab 1555 arbeitete er vornehmlich in Halle. Doch schon 1542/43 nahm er die unterbrochenen Arbeiten an der Marktkirche auf. 1554 wurde die Marienkirche unter seiner Leitung fertiggestellt.
1550 wurde er Bürger von Halle.
Arbeiten von Nickel Hoffmann in Halle
– 1542/43 Arbeit an der Marktkirche
– ab 1557 Stadtgottesacker
– 1557 Vollendung der Wölbung der Moritzkirche
– 1558 den Laubenzwischenbau am halleschen Rathaus
– 1568 Ausbau des Rathausturms
– 1580 Waagegebäude
Später arbeitete Nickel noch an anderen Rathäusern in Merseburg, Rothenburg und Hof.